海南網臺消息（海南新聞聯播）：

椰果是以椰子水為主要原料經木葡糖酸醋桿菌發酵制成的纖維素凝膠物質，是一種可食用的膳食纖維，廣泛用于食品的各個領域。

“將椰子水發酵制作食用纖維及生產方法”的科技發明專利持有人鐘春燕就是椰果之母，她不僅締造了一個全新的產業，還結束海南島椰子水浪費及破壞污染環境的歷史。 

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（我叫鐘春燕，按道理燕子總是往北飛，可是我往南方飛了，在祖國的最南端海南，一扎根就是20多年，大家都習慣于叫我鐘總，其實我把自己定位為科技工作者。在超市中可以看到的椰果就是我發明的。現在整個行業產值有50個億，帶動相關產業大概七百個億，因為它廣泛地應用于食品的各個領域，如牛奶，飲料、烘焙還有奶茶。）

1994年，帶著對全國最大經濟特區的向往，鐘春燕南下闖海，來到中國熱帶農業科學院食品研究所從事研究工作。當時，海南的椰子加工正如火如荼，渾身是寶的椰子獨有一樣椰子水，因為易氧化變質而被大量丟棄，造成污染。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

[我覺得我想解決這個問題。菌種在整個椰果生產中起著關鍵性作用，它是能不能發酵成功的關鍵，然后在那個時候，我們在那個地方開始了一種菌種篩選，它不是一下子就能完成的，要經過上千次，上萬次反復地分離）

（咱們第一次篩選出這種菌種用了多長時間？）

（用了差不多快兩年的時間）

（現在你們已經做到多少代了？）

（那是無數代了，20多年來，我們一直反復地在做這件事兒，我們希望還是要找出一種最高產的木葡糖酸醋桿菌]

為了讓成果能夠快速轉化，鐘春燕放棄了穩定的工作，踏上了創業之路。她發明的“將椰子水發酵制作的食用纖維及其生產方法”還獲得“中國優秀專利獎”。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長   鐘春燕

（現在想起來真的需要非常大的勇氣，因為你只知道你失去什么，你真的不知道你會獲得什么。當時我們是用煤氣爐起家的。而且用菜刀來切割。難到我幾乎兩年沒有領工資，只是少量的生活費。）

（那個時候時什么讓您堅持下去，把事業繼續下去的呢）

（因為非常想把這件事情做成，而且覺得還有很多的人現在已經跟著我了，大家都愿意去克服困難，整個團隊，所以發展20多年，幾乎有很多的老員工都沒有離開。走到這二十多年，大部分工藝流程的一些操作都實現了機械化。）

在創業之初，鐘春燕還做了一個大膽的決定，免費傳授專利技術，并贈送菌種。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（雖然這個技術誕生了，但并沒有得到有效地利用和貢獻，因為椰子水照樣被浪費，但是有很多人，他們手上有資金，他們愿意來從事這方面的事。所以，我覺得讓大家分享這樣的成果，能夠更多地去利用被浪費的椰子水。）

因為分享，一個專利迅速造就了一個產業。目前海南已有100多家椰果生產企業，椰果銷往全國20多個省市。鐘春燕和她的團隊也始終沒有停下研究的腳步，她本人先后獲得兩次中國專利金獎，一次中國專利銀獎、七次中國專利優秀獎，是國內獲該獎最多的女性科技工作者。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（現在我們的產品不僅在食品工業中應用，我們還在化妝品工業中應用，未來我們會在電子，還有其它的一些（領域）廣泛地應用。）

如今，鐘春燕一手創辦的企業已成為一家集研發、生產、銷售于一體的國家級高新技術企業，生產基地遍布全國，還積極布局海外。

同期聲：海南椰國食品有限公司董事長 鐘春燕

（科技要為人民服務，海南島迎來了自貿區自貿港的建設，給予我們科技人員和企業家更大的舞臺。我的中國夢是希望立足于海南，把這個成果不斷地進行轉化，能夠成為全球最大的這樣一個細菌纖維素的加工廠，真正地造福于人民。）